इटली के पारंपरिक पनीर उद्योग को बचाने वाले भारतीय

इटली के पारंपरिक पनीर उद्योग को बचाने वाले भारतीय

यह Reggio Emilia के प्रांत के एक छोटे से गाँव में सुबह के 4 बजे हैं और 38 वर्षीय Kloty Jaswantsing पहले से ही खेत में मेहनत कर रहा है। वह गायों को चारा देता है। वह गायों को दुहता है। वह गायों की सफाई करता है। दिन में दो बार, हर दिन। एक दशक पहले, जब जसवंत सिंग ने अपने भविष्य की कल्पना की, तो उन्होंने खुद को भारत में अपने मूल पंजाब प्रांत में एक कंप्यूटर इंजीनियर के रूप में काम करते देखा। लेकिन घर पर, वहाँ कंप्यूटर इंजीनियरों की तुलना में अधिक नौकरियां हैं। उनके गाँव के अन्य लोग पहले से ही इटली के लिए अपना रास्ता बना चुके थे – उन्होंने कहा कि पो वैली के किनारे प्राचीन खेत घर की तरह ही दिखते थे। अंतर यह था कि इटली में उनकी पत्नी और दो बेटियों के लिए कुछ वित्तीय सुरक्षा प्रदान करने की संभावना थी, जो अब आठ और 11 वर्ष की है।

इसलिए, आठ साल पहले, जसवंत सिंह ने “सिख रोड” के बाद इटली में दूध कारखानों में काम किया। वह मेसोन गांव में कैटेलानी जियानी फार्म में पहुंचे। पहले, भाषा और संस्कृति अपरिचित महसूस हुई। लेकिन जसवंत सिंह ने दोनों को सीखने की ठानी। वर्षों तक, वह खेत पर रहा, जबकि उसका परिवार भारत में ही रहा। यह एक मुश्किल समय था। लेकिन छह महीने पहले, उनकी पत्नी और बेटियाँ उनके साथ इटली गयीं। अब, उनके बच्चे स्थानीय स्कूल में पढ़ते हैं और जसवंत सिंह कहते हैं कि उन्हें लगता है जैसे उन्होंने आखिरकार घर की भावना स्थापित कर दी है।

जसवंत सिंग और उनका परिवार भारत के एक बढ़ते समुदाय का हिस्सा है, जो अब इटली के पर्मा और रेजिगो एमिलिया क्षेत्रों में निवास करते हैं, जिसे “फूड वैली” का नाम दिया गया है। इस क्षेत्र में भारतीयों का प्रवासन 1980 के दशक में शुरू हुआ और तब से जारी है। अब, इटली में रहने वाले लगभग 170,000 भारतीयों में से 45,000 से अधिक लोग 4,000 फूड वैली फार्म और पनीर कारखानों में काम करते हैं।

वे अपने इतालवी सहकर्मियों के साथ मिलकर काम करते हैं और कई इतालवी पनीर निर्माताओं का कहना है कि वे नए लोगों के काम की नैतिकता और पशुधन के लिए उनकी आत्मीयता की प्रशंसा करते हैं। उनके झूलते गर्मियों के साथ समतल मैदान घर बन गए हैं और इतालवी ग्रामीण उनके पड़ोसी बन गए हैं। काम से ब्रेक में, वे गांव के बार में एक साथ ताश खेलते हैं और स्थानीय समाचारों पर चर्चा करते हैं। पारंपरिक ग्राम पार्टियों के दौरान, वे एक साथ मनाते हैं।

लेकिन अब, पूरे यूरोप में ज़ेनोफोबिया बढ़ने के साथ, जसवंत सिंग और उनके हमवतन लोगों को चिंता है कि स्थानीय समुदाय के साथ उनके करीबी संबंध और उनकी वर्षों की मेहनत जोखिम में पड़ सकती है। उन्होंने इटली के माध्यम से लोकलुभावनवाद की लहर के बारे में पढ़ा और, हालांकि यह उनके गांवों तक नहीं पहुंचा है, वे चिंता करते हैं कि अगर ऐसा होता है तो क्या हो सकता है। वे कहते हैं, “हम एक ईमानदार परिवार हैं और हम इस छोटे से समुदाय में काम करने के लिए […] में एकीकृत हैं।” बढ़ते नस्लवाद और ज़ेनोफोबिया का डर उन भारतीयों के लिए वास्तविक है जो दशकों पहले इटली चले गए थे और अब उनके पास इतालवी नागरिकता है।

इटली आने से पहले, 57 वर्षीय, लाल मदन पंजाब में एक किसान थे। अब वह परमा प्रांत के गेनैगो टॉरिले गांव में एक खेत पर काम करता है। दशकों तक, उन्होंने और उनकी पत्नी 46 वर्षीय कुमारी सुदेश ने साल में 365 दिन पनीर बनाने वालों के रूप में काम किया है। उनके नक्शेकदम पर उनके 20 साल के बेटे ने पीछा किया। मदन कहते हैं कि उन्हें परमेसन पनीर बनाने में गर्व है और यह सीखने में उन्हें 20 साल से अधिक समय लगा है कि कैसे। “लोग इस पनीर को ग्रह के हर कोने में खाते हैं,” वह गर्व से कहता है।

लेकिन एक छोटे से पारंपरिक पार्मेसन पनीर कारखाने में काम करना आसान नहीं है। जिस कारखाने में वह काम करता है वह हर साल पार्मेसन पनीर के 5,000 हस्तनिर्मित पहियों का उत्पादन करता है और छुट्टी का समय नहीं होता है। लेकिन अदायगी यह है कि उनके परिवार में सभी के पास अब इतालवी पासपोर्ट है। मदन ने इटली में पैदा होने वाली चुनौतियों के बारे में अपने इतालवी-जन्मे पड़ोसियों के साथ समान विचार साझा किए। वे कहते हैं कि कर, बहुत अधिक हैं और उन्हें चिंता है कि इटली में जारी प्रवासियों से इटालियंस परेशान हो सकते हैं। लेकिन मदन को जो सबसे ज्यादा चिंता है वह यह है कि न केवल इटली में बल्कि पूरे यूरोप में नस्लवाद और जेनोफोबिया बढ़ रहा है।

जबकि मदन और जसवंत सिंग जैसे कुछ लोग नर्वस हैं, कई नए आगमन कहते हैं कि वे यूरोप में भविष्य का मतलब है, तो नस्लवाद और भेदभाव को जोखिम में डालना चाहते हैं। 25 साल के सिनश गुरशर्न एक साल पहले इटली पहुंचे थे। वह अब रेगिया एमिलिया में संत इलारियो में रहता है और सप्ताह में सात दिन पनीर कारखाने में अपनी 10 घंटे की शिफ्ट में काम करने के लिए 60 किमी ड्राइव करता है। जबकि वह स्थानीय समाचारों पर ज़ेनोफ़ोबिया और लोकलुभावनवाद के बारे में सुनता है, वह कहता है कि कोई भी समाचार उसे उसके उद्देश्य से अलग करने के लिए बुरा नहीं है: उसके लिए और उसकी पत्नी के लिए एक बच्चा पैदा करने, घर खरीदने और अपने इतालवी सपने को जीने में सक्षम होना चाहिए।

यूरोप के उस पार, सबसे दूर अधिकार बढ़ रहा है और इसके कुछ क्रॉसहेयर में महाद्वीप के सबसे विविध समुदाय हैं। बहुत दूर तक, ये पड़ोस “नो-गो जोन” हैं जो यूरोपीय होने का मतलब क्या है, इस धारणा को चुनौती देते हैं। जो लोग उनमें रहते हैं, वे यूरोप हैं। देखो उन्हें यह उनकी कहानियां हैं यूरोप में।

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