जेफरीज के अनुसार, नई तकनीक हासिल करने के लिए वैकल्पिक मांस बाजार अगले दो दशकों में 240 बिलियन डॉलर तक बढ़ने की ओर अग्रसर है। ग्रेट “प्रोटीन शेक-अप” में 2040 तक अनुमानित रूप से 2.7 ट्रिलियन वैश्विक मांस बाजार में 9% हिस्सेदारी तक अशुद्ध मांस पहुंच सकता है। प्लांट-आधारित मांस बाजार का आकार हाल ही में खाद्य उद्योग में सबसे बड़ी बहस में से एक रहा है, जिसका अनुमान 10 बिलियन डॉलर से 40 बिलियन डॉलर के बीच और अधिकतम 140 बिलियन है।
पावेल ने कहा कि बियॉन्ड मीट इंक द्वारा उत्पादित प्लांट-बेस्ड मीट, इस समय श्रेणी का है, लेकिन लैब-निर्मित “सेल्युलर” मीट उसके संयंत्र-आधारित समकक्ष से आगे निकल सकता है। उन्होंने लिखा “सेल्युलर-आधारित वैकल्पिक उद्योग में एक छोटे आधार से तेजी से बढ़ने की क्षमता है और यह वास्तविक मांस का उत्पादन बड़े पैमाने पर शुरू कर सकता है यदि यह लागत को कम कर सकता है और वर्तमान प्रयोगशाला-आधारित दृष्टिकोण को औद्योगीकृत कर सकता है,”।
अशुद्ध-मांस बाजार के लिए बढ़ते अनुमान अपने उत्पादकों के लिए आंख-पॉपिंग मूल्यांकन को सही ठहराने का एक तरीका है। उदाहरण के लिए, मांस से परे, 9.7 बिलियन डॉलर का मूल्यांकन, या इसकी 2018 की बिक्री का 110 गुना है। प्रिविको द्वारा संकलित आंकड़ों के अनुसार 2018 में 110 मिलियन डॉलर की अनुमानित आय के साथ, इसका निकट-स्तरीय सहकर्मी, इम्पॉसिबल फूड्स इंक का मूल्य 1.52 बिलियन डॉलर है।
लैब निर्मित मांस कंपनियों में निवेश ने अपने प्लांट-आधारित साथियों को पीछे छोड़ दिया है क्योंकि वाणिज्यिक उत्पादों का अभी तक उभरना बाकी है। प्लांट-आधारित खाद्य उत्पादकों के लिए 500 मिलियन डॉलर से अधिक की तुलना में, गुड फूड इंस्टीट्यूट द्वारा संकलित आंकड़ों के अनुसार, पिछले साल नए निवेशों में निजी सेल-आधारित मांस फर्मों को 50 मिलियन डॉलर मिले। जेफरीज पॉवेल ने कहा, स्वाद, लागत और सामग्री अंततः उत्पादों को अलग कर देगी, दोनों श्रेणियां बड़े वैश्विक मांस बाजार को बाधित करने के लिए खड़ी हैं,। उन्होंने कहा कि वैकल्पिक मांस की वृद्धि के लिए अन्य उत्प्रेरक में एक संभावित मांस कर शामिल है, अब कुछ देशों में चर्चा की जा रही है और चीन में सूअर का मांस संकट में है।
अब तक, मौजूदा उत्पादों को उपभोक्ताओं से व्यापक समर्थन प्राप्त है, बैंक ऑफ अमेरिका द्वारा अलग-अलग शोध दिखाए गए हैं। ब्रायन स्पिलाने के नेतृत्व में विश्लेषकों ने लिखा, “संयंत्र आधारित प्रोटीन के लिए मजबूत रुचि और दोहराने की मंशा है।” “स्थापित खाद्य कंपनियों को ‘बियॉन्ड’ और ‘इम्पॉसिबल’ को पकड़ने के लिए उत्पाद विकास को रैंप बनाने और ब्रांड प्रामाणिकता बनाने की आवश्यकता होगी।”