रमजान का पवित्र महीना शुरू हो गया है लेकिन इस साल महामारी COVID-19 के फैलने के कारण जश्न का माहौल खास नहीं है।
भले ही आप अपने घरों में बंद हों, लेकिन आप हमेशा उत्सवों को ऊंचाइयों पर ले जा सकते हैं। यहाँ शेफ द्वारा साझा की गई कुछ रेसिपी हैं, जिन्हें आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं और स्वादिष्ट, सेहतमंद और भरने वाले होते हैं, जो कि पूरे दिन के रोज़ा के बाद आपके इफ्तारी भोजन के लिए है।
तंदूरी ब्रोकोली और फूलगोभी
मसालेदार मलाईदार भूना दही, शेफ स्पेशल मसाले, अनानास साल्सा और लहसुन पनीर के साथ मैक्सिकन ट्विस्ट
सामग्री
ब्रोकोली (साफ धोया और फूला हुआ) 500 ग्राम
फूलगोभी (धुले हुए और फटे हुए) 500 ग्राम
लहसुन पनीर 10 ग्राम
सफेद मलाईदार मैरिनेड
त्रिशंकु दही- 200 ग्राम
स्मोक्ड पनीर 50 ग्राम
कटी हुई हरी मिर्च 5 ग्राम
कटा हरा धनिया 5 ग्राम
इलायची पाउडर 2 ग्राम
जैतून का तेल 10 मिली
स्वाद के लिए नमक / काली मिर्च
मसालेदार लाल मैरिनड
त्रिशंकु दही- 200 ग्राम
लाल मिर्च का पेस्ट- 50 ग्राम
कटा हुआ हरी मिर्च 5 ग्राम
कटा हरा धनिया 5 ग्राम
जीरा पाउडर 2 ग्राम
स्वाद के लिए नमक / काली मिर्च
सरसों का तेल 10 मिली
अनानास सालसा के लिए
पके अनानास को बारीक कटा हुआ 100 ग्राम
जालपीनो ठीक 10 ग्राम काट दिया
प्याज का महीन कटा हुआ 20 ग्राम
धनिया के ताजे पत्ते 10 ग्राम महीन काट लें
स्वाद के लिए नमक / काली मिर्च
नींबू का रस 10 मिली
जैतून का तेल 10 मिली
तरीका
सफेद मैरिनडे के साथ ब्लांच ब्रोकोली को मेरिनेट करें और लाल मैरिनेड के साथ फूलगोभी को ब्लेंड करें।
लोहे की कटार में दोनों को अलग-अलग काटें
तंदूर या बेक में ओवन में 10 मिनट के लिए 140 सी पर पकाएं।
एक बार पकाने के बाद, पके हुए भूरे रंग की बनावट की जाँच करें।
शीर्ष पर लहसुन पनीर पाउडर छिड़कें।
पाइनएप्पल सालसा के साथ गर्मागर्म सर्व करें
झींगा और एवोकैडो सलाद
सामग्री
चिंराट या झींगा (सफाई और साफ) 200 ग्राम
शतावरी (धोया और फूला हुआ) 50 ग्राम
एवोकैडो (कटा हुआ या मर गया) १
नारंगी १
नींबू का रस 20 मिली
लेटूस आइसबर्ग ने 250 ग्राम को धोया और सूखा दिया
माइक्रो ग्रीन्स 10 ग्राम धोया
जैतून का तेल / सलाद तेल 20 मिली
लाल चेरी टमाटर 20 ग्राम
जैतून स्लाइस 2 नं। जैतून
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च 2 ग्राम
लहसुन 10 ग्राम
जालपीनो 10 ग्राम
तरीका
जैतून का तेल, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं और एक ही पायस / ड्रेसिंग बनाएं, अलग रखें।
झाड़ियों को खाली कर दें।
एवोकैडो बाहर स्कूप और wedges या किसी अन्य कटौती में कटौती।
संतरे को छीलें और संतरे के टुकड़े काटें
अब लेट्यूस, ऑरेंज सेगमेंट, शतावरी, एवोकैडो, टमाटर और चिंराट मिलाएं
शीर्ष पर ड्रेसिंग डालो।
सूक्ष्म साग और नींबू पच्चर के साथ गार्निश।
ठंडा मट्ठा और अजवाइन पेय
ग्रीष्मकाल के लिए एक ताज़ा पेय और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए एक बढ़िया स्रोत
सामग्री
तरल मट्ठा (दही) 250 मि.ली.
ककड़ी – छिलके साफ और 100 ग्राम
अजवाइन 100 ग्राम कटी हुई है
नमक स्वादअनुसार
वैकल्पिक के कुछ बूँदें Tabasco
तरीका
उपरोक्त सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में मिलाएं।
इसे अच्छी तरह से ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
शीर्ष पर tabasco के पानी के छींटे के साथ तनाव और सेवा।
(शेफ मणि पाठक द्वारा साझा की गई रेसिपी, फॉक्स एट द फील्ड में कार्यकारी शेफ)