वर्ष 2019-21 से राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण (एनएफएचएस -5) के एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि मांस खाने वालों या मांसाहारियों का प्रतिशत 2015 से वर्तमान तक काफी बढ़ गया है।
यह सर्वे छह साल के बीच 15-49 साल की उम्र के पुरुषों और महिलाओं दोनों पर किया गया था।
COVID-19 महामारी के कारण, NFHS का पांचवा दौर 17 जून, 2019 और 30 अप्रैल, 2021 के बीच दो चरणों में आयोजित किया गया था। सर्वेक्षण में 29 राज्यों और सात केंद्र शासित प्रदेशों के 707 जिलों को शामिल किया गया है।
ड्रॉप-इन ‘शुद्ध’ शाकाहारी:
हाल के एनएफएचएस-5 सर्वेक्षण के अध्ययन से पता चलता है कि केवल 16.6% पुरुषों और 29.4% महिलाओं ने अंडे सहित कभी भी मांसाहारी नहीं खाया है। पिछली रिपोर्ट एनएफएचएस-4 की तुलना में यह पुरुषों में 21.6% से 5% और महिलाओं में 30% से 1% की गिरावट है। इसलिए, कोई सुरक्षित रूप से कह सकता है कि पिछले छह वर्षों के दौरान पुरुषों और महिलाओं दोनों में शाकाहारियों का प्रतिशत गिरा है।
मछली, चिकन और मांस:
दिलचस्प बात यह है कि ‘मछली, चिकन और मांस’ की श्रेणी में पिछले छह वर्षों में पुरुषों और महिलाओं की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। यह धारणा कि भारत मुख्य रूप से शाकाहारी देश है, एक बार फिर गलत साबित हो रहा है।
पिछले छह वर्षों में, पुरुषों में मछली, चिकन और मांस खाने वालों की दैनिक खपत 1.8% से बढ़कर 8.0% हो गई है। यानी छह फीसदी की बढ़ोतरी।
मांस खाने वालों का धार्मिक विभाजन:
आजादी के बाद से ही धर्म हमेशा चर्चा और बहस का विषय रहा है। इसलिए, भारत जैसे देश में, जहां कई धर्म सह-अस्तित्व में हैं, भोजन का सेवन बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है। इसी तरह, आपकी जाति भी तय करती है कि आप क्या खाते-पीते हैं। धर्म और जाति साथ-साथ चलते हैं।
इसी तरह, दो रिपोर्टों की तुलना करने पर, Siasat.com ने पाया कि पिछले छह वर्षों में कभी भी मांस नहीं खाने वाली महिलाओं में 5% की कमी आई है।
Siasat.com ने दो राष्ट्रीय सर्वेक्षणों की तुलना करते हुए पाया कि प्रमुख धर्मों – हिंदू, मुस्लिम और ईसाई धर्म में मांस खाने वालों की संख्या में वृद्धि हुई है। यह एक मनोरंजक दृष्टिकोण है जहाँ धर्म ने वर्तमान में राष्ट्र को त्रस्त कर दिया है। 2014 में केंद्र में नरेंद्र मोदी के नेतृत्व वाली सरकार के सत्ता में आने के बाद से गैर-हलाल मांस की मांग, मुसलमानों और ईसाइयों को गोमांस खाने के लिए निशाना बनाने आदि जैसी हिंसक घटनाएं बढ़ रही हैं।
पिछले छह वर्षों के दौरान, पुरुषों और महिलाओं में हिंदू मांस खाने वालों का प्रतिशत क्रमशः 44.4% से बढ़कर 52.5% और 38.3% से 40.7% हो गया है। मांस खाने वाले पुरुषों में यह 8% की वृद्धि है।
दूसरी ओर, मुसलमानों ने बहुत कम प्रदर्शन किया है। पुरुषों में जहां 6% की वृद्धि हुई है, वहीं महिलाओं में केवल 3% की वृद्धि हुई है। दोनों सर्वेक्षणों में ईसाई सबसे आगे हैं।
अनुसूचित जाति और जनजाति (एससी/एसटी) में मांस का सेवन भी बढ़ा है। पुरुषों में, अनुसूचित जाति में तीव्र 10% और अनुसूचित जनजाति समुदायों में लगभग 9% की वृद्धि हुई है। दोनों सर्वेक्षणों की तुलना में महिलाओं के मांस के सेवन में ज्यादा अंतर नहीं है।
राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों में मांस खाने वालों का विभाजन:
राज्यों में, केंद्र शासित प्रदेश लक्षद्वीप (98.7%) और अंडमान और निकोबार द्वीप समूह (95.4%) और उसके बाद गोवा (93.3%) महिलाओं में सबसे अधिक मांस खाने वाले राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों की सूची में सबसे आगे हैं। केरल सबसे अधिक मांस उपभोक्ता राज्य (90.5%) है और हरियाणा महिलाओं की आबादी का सबसे कम (6.3%) है।
इसी तरह, पुरुषों में, लक्षद्वीप (98.4%) और अंडमान और निकोबार द्वीप समूह (96.1%) और उसके बाद गोवा (93.8%) सबसे अधिक मांस खाने वाले राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों की सूची में सबसे आगे हैं। केरल सबसे अधिक मांस उपभोक्ता राज्य (90.1%) है और राजस्थान पुरुषों की आबादी का सबसे कम (14.1%) है।
डेटा 2019-20 के दौरान लगभग सभी पुरुषों और महिलाओं द्वारा दैनिक, साप्ताहिक और कभी-कभी उपभोग की जाने वाली दालों / बीन्स, फलों और हरी पत्तेदार सब्जियों जैसी वस्तुओं को भी दर्शाता है।
इन सभी उपरोक्त संख्याओं और विश्लेषणों के साथ, यह चर्चा कि भारत एक शाकाहारी देश है, धीरे-धीरे और लगातार एक मिथक बनता जा रहा है। जैसे-जैसे साल बीतते हैं और रिपोर्टें आती हैं, मांस खाने वालों का प्रतिशत, चाहे देश की राजनीतिक, सामाजिक या आर्थिक स्थिति कैसी भी हो, बढ़ रही है।