मिलाद अन नबी 2020: जानिए इसकी प्रामाणिक डिश ‘खीर पुरी’ के बारे में

मिलाद अन नबी 2020: जानिए इसकी प्रामाणिक डिश ‘खीर पुरी’ के बारे में

हर अवसर को आमतौर पर अपने स्वाद के साथ चिह्नित किया जाता है और अब हम ईद- मिलाद-उन-नबी की ओर बढ़ रहे हैं, जो कि पैगंबर मुहम्मद (PBUH) के जन्मदिन के रूप में मनाया जाता है, हर घर सभी को खुश कर रहा है समय पसंदीदा ‘कुपुरा पुरी’ (नारियल पुरी)।

रात में सजावट और रोशनी वाली मस्जिदों और घरों के अलावा, लोग पैगंबर मोहम्मद (PBUH) की प्रशंसा में सलाम और गीत गाते हैं और दावतों की तैयारी में भी शामिल होते हैं, जिनमें से मिठाइयों का एक विशेष महत्व है, विशेष रूप से खीर और पुरी।

पुरी एक स्नैक है जिसे पके हुए शक्कर की दाल, चोबा (सूखा नारियल), चीनी और ड्राई फ्रूट्स या खोवा के साथ भरा जाता है और फिर इन्हें तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक इनका रंग हल्का सुनहरा और क्रिस्प न हो जाए। एक कटोरी गर्म खीर (चावल का हलवा) के साथ पूरियों का भी आनंद लिया जाता है।

व्यंजनों को अक्सर परिवार और दोस्तों के साथ साझा किया जाता है। पहले वे लाल मलमल के कपड़े में ढंके बक्से और थालियों में पैकेट होते थे, लेकिन अब उन्हें आकर्षक बड़े टोकरियों, चंडी का वरज (चांदी की चादर) और रिबन में भेजा जाता है।

इसके अलावा, मिलाद-उन-नबी के दौरान तैयार किए गए खाद्य पदार्थों को मावलिड व्यंजनों के रूप में जाना जाता है, और पैगंबर की पसंदीदा सामग्री जैसे खजूर और शहद की सुविधा है। पुरियों का हालांकि कोई धार्मिक महत्व नहीं है, लेकिन यह केवल पीढ़ी से चली आ रही सांस्कृतिक दृढ़ता है।

भारत और पाकिस्तान में, कोई उत्सव मटन और मसालों के बिना शुरू या समाप्त नहीं हो सकता है, विशेष रूप से सभी समय की पसंदीदा बिरयानी या पुलाव और डेसर्ट के लिए, सूची कभी खत्म नहीं होती है।

मिलाद-उन-नबी का त्योहार:

मिलाद-उन-नबी ने पैगंबर मोहम्मद के जन्मदिन को चिह्नित किया है, और हालांकि त्योहार को बहुत धूमधाम के साथ नहीं मनाया जाता है और ईद के रूप में दिखाया जाता है, इस दिन को इस्लाम के संस्थापक के जन्मदिन समारोह के साथ एक विशेष दावत के साथ मनाया जाता है।

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विधि:

चोबे के पुरी सरल कद्दू या पेस्ट्री होते हैं, जिन्हें मिष्ठान्न नारियल, सूखे मेवे और चीनी के मिश्रण से भरा जाता है।

आटा के लिए: सभी उद्देश्य आटा / मैदा – 3 कप, सूजी -1 कप, पानी – आवश्यकतानुसार, नमक – 1/2 चम्मच, शुद्ध घी – 2 बड़े चम्मच, दूध -1 कप

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स्टफिंग के लिए: ड्राई डेसिनेटेड कोकोनट – 1 कप, चीनी – 1/2 कप, बादाम – 1/4 कप, किशमिश – 1/4 कप, चिरौंजी / चिरौरी नट्स – 1/2 कप, इलायची – 4-5 और काजू -1/4 कप।

नीचे YouTube वीडियो पर नुस्खा देखें:

स्टफिंग विधि:

एक कटोरी में, मिक्स किए हुए नारियल, चीनी, इलायची के बीज, कटे हुए बादाम, काजू, चिरौंजी और किशमिश को एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। इस मिश्रण को चोबा कहा जाता है। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए उपरोक्त मिश्रण में कटा हुआ मावा भी मिला सकते हैं।

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आटा: अब एक बड़े कटोरे में, आटा, घी, नमक डालें और अच्छी तरह से अपने हाथों से आटे को रगड़ कर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए। केंद्र में एक डिप्रेशन रखें और गर्म दूध डालें, इसे एक द्रव्यमान में काम करें। नरम पानी पर्याप्त आटा जोड़कर एक नम कपड़े के साथ कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए अलग रखें।

पूरियाँ: आटे को बराबर भाग में बाँट लें। प्रत्येक भाग को चपटे चपाती में निकाल लें। गरीबों के केंद्र में नारियल के मिश्रण का एक चम्मच डालें। अपनी उंगलियों से ठंडे पानी के साथ बाहरी किनारों को गीला करें। भराई के ऊपर मोड़ो और एक अर्धवृत्त बनाने वाली उंगलियों से हल्के से दबाकर किनारों को सील करें।

किनारों को कसकर सील करने के साथ-साथ एक पैटर्न तैयार करें। सभी गरीबों के साथ दोहराएं और उन्हें तब तक ढक कर रखें जब तक सभी काम न हो जाएं।

एक बार सभी गरीबों के तैयार होने के बाद, मध्यम आँच पर कड़ाही में तेल गरम करें और दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक गरीबों को डीप फ्राई करें। अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके रसोई के तौलिया पर गरीबों को हटा दें। फिर इसे गर्म खीर के साथ सर्व करें।

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