ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय, हांगकांग के चीनी विश्वविद्यालय और ब्रिस्टल विश्वविद्यालय में जनसंख्या स्वास्थ्य के नफिल्ड विभाग के शोधकर्ताओं ने इस बात का कोई सबूत नहीं पाया कि सब्जियों से भरपूर आहार से हृदय रोग (सीवीडी) का खतरा भी कम होगा।
बड़े पैमाने पर नया अध्ययन ‘फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन’ में प्रकाशित हुआ था।
सब्जियों के सेवन से सीवीडी का खतरा कम हो सकता है, पहली नजर में, यह प्रशंसनीय लग सकता है, क्योंकि उनके अवयवों जैसे कैरोटीनॉयड और अल्फा-टोकोफेरॉल में ऐसे गुण होते हैं जो सीवीडी से बचा सकते हैं। लेकिन अब तक, सीवीडी पर सब्जी की खपत के समग्र प्रभाव के लिए पिछले अध्ययनों के साक्ष्य असंगत रहे हैं।
शक्तिशाली, बड़े पैमाने पर किए गए अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि पकी या बिना पकी सब्जियों के अधिक सेवन से सीवीडी के जोखिम को प्रभावित करने की संभावना नहीं है। उन्होंने यह भी बताया कि कैसे भ्रमित करने वाले कारकों ने पिछले नकली, सकारात्मक निष्कर्षों की व्याख्या की होगी।
“यूके बायोबैंक एक बड़े पैमाने पर संभावित अध्ययन है कि कैसे आनुवंशिकी और पर्यावरण सबसे आम और जीवन-धमकी देने वाली बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं। यहां हम यूके बायोबैंक के बड़े नमूना आकार, दीर्घकालिक अनुवर्ती, और सामाजिक और जीवन शैली कारकों पर विस्तृत जानकारी का उपयोग करते हैं, ताकि बाद में सीवीडी के जोखिम के साथ सब्जी के सेवन के संबंध का मज़बूती से आकलन किया जा सके, ”प्रोफेसर नाओमी एलन, यूके ने कहा अध्ययन पर बायोबैंक के मुख्य वैज्ञानिक और सह-लेखक।
यूके बायोबैंक ने यूके में आधे मिलियन वयस्कों के स्वास्थ्य संबंधी रिकॉर्ड को जोड़कर उनके स्वास्थ्य का अनुसरण किया। 2006-2010 में उनके नामांकन पर, इन स्वयंसेवकों से उनके आहार, जीवन शैली, चिकित्सा और प्रजनन इतिहास और अन्य कारकों के बारे में साक्षात्कार लिया गया।
शोधकर्ताओं ने 399,586 प्रतिभागियों (जिनमें से 4.5 प्रतिशत ने सीवीडी विकसित किया) के नामांकन पर प्रतिक्रियाओं का उपयोग बिना पकी सब्जियों की उनकी दैनिक औसत खपत के बारे में प्रश्नों के लिए किया। उन्होंने अस्पताल में भर्ती होने या रोधगलन, स्ट्रोक, या प्रमुख सीवीडी से मृत्यु के जोखिम के साथ संबंध का विश्लेषण किया। उन्होंने सामाजिक आर्थिक स्थिति, शारीरिक गतिविधि और अन्य आहार संबंधी कारकों सहित संभावित भ्रमित कारकों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए नियंत्रित किया।
महत्वपूर्ण रूप से, शोधकर्ताओं ने ‘अवशिष्ट भ्रम’ की संभावित भूमिका का भी आकलन किया, यानी अज्ञात अतिरिक्त कारक या ज्ञात कारकों के गलत माप से सीवीडी जोखिम और सब्जी की खपत के बीच एक नकली सांख्यिकीय संबंध हो सकता है।
कुल सब्जियों, कच्ची सब्जियों और पकी हुई सब्जियों का औसत दैनिक सेवन प्रति व्यक्ति 5.0, 2.3 और 2.8 बड़े चम्मच था। सबसे कम सब्जी खाने वालों की तुलना में सीवीडी से मरने का जोखिम लगभग 15 प्रतिशत कम था। हालांकि, यह स्पष्ट प्रभाव काफी हद तक कमजोर हो गया था जब संभव सामाजिक-आर्थिक, पोषण, और स्वास्थ्य- और दवा से संबंधित भ्रमित कारकों को ध्यान में रखा गया था। इन कारकों को नियंत्रित करने से सीवीडी पर सब्जी के सेवन की अनुमानित सांख्यिकीय शक्ति 80 प्रतिशत से अधिक कम हो गई, यह सुझाव देते हुए कि इन कन्फ्यूडर के अधिक सटीक उपायों ने सब्जी के सेवन के किसी भी अवशिष्ट प्रभाव को पूरा किया होगा।
ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय में जनसंख्या स्वास्थ्य के नफिल्ड विभाग के एक शोधकर्ता डॉ क्यूई फेंग, और अध्ययन के मुख्य लेखक ने कहा, “हमारे बड़े अध्ययन में सीवीडी की घटना पर सब्जी के सेवन के सुरक्षात्मक प्रभाव के सबूत नहीं मिले। इसके बजाय, हमारे विश्लेषण से पता चलता है कि सीवीडी जोखिम के खिलाफ सब्जी के सेवन के सुरक्षात्मक प्रभाव को सामाजिक आर्थिक स्थिति और जीवन शैली में अंतर से संबंधित अवशिष्ट भ्रमित कारकों से पूर्वाग्रह के कारण होने की संभावना है। ”
फेंग एट अल। ने सुझाव दिया कि भविष्य के अध्ययनों में और अधिक मूल्यांकन किया जाना चाहिए कि क्या विशेष प्रकार की सब्जियां या उनकी तैयारी का तरीका सीवीडी के जोखिम को प्रभावित कर सकता है।
अंतिम लेखक डॉ बेन लेसी, ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय में विभाग में एसोसिएट प्रोफेसर ने निष्कर्ष निकाला: “यह सीवीडी के आहार संबंधी कारणों को समझने के लिए निहितार्थ के साथ एक महत्वपूर्ण अध्ययन है और सीवीडी के बोझ को आमतौर पर कम सब्जी के सेवन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। हालांकि, संतुलित आहार खाना और स्वस्थ वजन बनाए रखना अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और कुछ कैंसर सहित बड़ी बीमारियों के जोखिम को कम करने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह व्यापक रूप से अनुशंसा की जाती है कि हर दिन विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों के कम से कम पांच भाग खाए जाने चाहिए।”